Sombra Verde

Cafetería-Yoga-Productos Botanicus

Calle las Rosas 704, Col Reforma, Oaxaca de Juárez.

Tel: 951 206 44 74

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“Los amores comienzan y terminan con un café”.

Cuando me pongo a discurrir sobre la cocina mundial siempre llega a mi mente esa sensación de un placer nato, sin que en ese instante esté probando bocado solo llega, se mantiene, me hace recordar sabores, esencias y particulares texturas con las que he podido coincidir. 

Hoy en esta travesía semanal en que se ha convertido esta columna, se nos permitió visitar 

“Sombre Verde”, ubicado en Calle Las Rosas 704, en la Colonia Reforma; establecimiento que nos muestra una enorme planeación en cada una de sus vertientes, siendo que, además de ser una cafetería, cuenta con un salón de yoga y una tienda de productos de belleza.

Nosotros, obviamente, nos centramos en la cafetería, la cual nos muestra simpatía desde que se le visita, a simple vista se ve el cuidado que se tuvo por cada uno de los elementos en la decoración, además, las mesas, sillas y otros elementos son reciclados y ciertamente le dan un look muy vintage que me hace recordar el auge de este tipo de decoración en otros lugares del país y el mundo. 

Esta degustación fue bastante extensa pero demasiado placentera y después de unos pequeños problemas técnicos con nuestra cámara comenzamos. 

El primer plato que llegó a nuestra mesa fue una ensalada de queso de cabra, lechugas mixtas, arúgula, tomate cherry, portobello, jamón serrano caramelizado y una reducción de balsámico. Este plato nos ofrecía frescura, intenso sabor y una gama de texturas envidiable. Particularmente lo que me encanta de las ensaladas es la fácil identificación de los sabores, de los juegos que se pueden hacer con cada uno de los elementos, fusionar lo crocante y dulce del serrano con esos tonos cosquilleantes y ácidos del queso de cabra, la suavidad y esas sensaciones terrosas del portobello con la simplicidad de las lechugas bañadas en esos tonos fuertes y dulces del balsámico, culminados con la acidez de los tomatillos; un plato redondo y perfecto para abrir un día. 

Ensalada de lechugas mixtas

Continuamos con un omelette de pechuga de pavo, espinacas, champiñones y queso, acompañado de frijoles y pan de especias. El omelette nos mostraba situaciones similares para muchos paladares, aunque el champiñón proveía de esos sabores nogados que participaban de gran forma en el plato, el queso suministraba de sensaciones ácidas y estimulantes para los otros ingredientes, pero, sin duda, lo que se lleva por mucho este plato es la conjunción de sensaciones que se logran al combinar lo anterior con el pan de especias, ¡delicioso!, esos ligeros tonos en boca y ese olor intenso al ser fusionado con los demás elementos intensificaba el sabor, justo el mismo efecto que se logra con la sal. Todo esto acompañado por un jugo de la casa de naranja y guayaba que culminaba llenando de endocrinas nuestro cuerpo, por lo que era inevitable no disfrutarlo. 

Omelette

El siguiente plato, un Panini Vampiro, el cual es de pan blanco y en su interior nos ofrece carne de res, queso, cebolla y pimiento. Yo creo que muchas personas pensamos que cuando un plato lleva un ingrediente tan noble y multifacético como el pimiento, nos asegura, casi, el triunfo en sabor, la carne se contagia de esos sabores, la cebolla logra una caramelización distinta que guarda olores y el plato en su totalidad nos ofrece otro placer más, el del sibaritismo gastronómico. 

Panini Vampiro

Continuamos con otro panini, en esta ocasión uno vegetariano, que era de un pan estilo italiano, portobello, queso gouda, queso crema con espinacas y pimiento rojo; este un plato más ligero, el portobello permitía identificar fácilmente al pimiento rojo y que éste a su vez pudiera complementarlo con su delicioso sabor al igual que en el plato anterior, pero al igual que con el omelette, en este plato lo que fomentaba una fiesta de sabores era el pan; las especias impulsaban un apetito voraz, implacable y deleitado por sus innumerables sabores y olores, demasiado recomendado. 

Panini Vegetariano

Para concluir llegó a nuestra mesa una soda italiana sabor fresa, al lado de un pastel de nombre “Delirio de chocolate” de Nuri Quintero; la soda estaba muy buena,  no demasiado dulce y con un intenso color rojo que seducía a tomarla en demasía. 

Soda Italiana sabor Fresa

El pastel, por su parte, hace honor a su nombre, realmente el delirio se hace presente, probablemente sea lo más delicioso de la tarde, ese intenso sabor a chocolate, tonos amargos que atenuaban la dulzura y que podía hacerte comer ese postre sin descanso alguno, la locura de ese inmenso sabor sólo es comparable con un bouquet digno de un vino. 

Delirio de Chocolate por Nury Quintero

Sombra Verde, a pesar de ser un establecimiento de reciente creación, nos ofrece un lugar que piensa en la satisfacción del ser humano, desde varias vertientes, desde el culinario hasta el físico. Los invito a ser partícipes de esta sinergia de elementos y al final, quizás, también caer en el delirio del chocolate. 

La recomendación: Delirio de Chocolate y Panini Vegetariano.